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2008年1月 9日 (水)

海自 自慢のレシピ公開で信頼回復

 読売新聞のサイトに、「海自の自慢レシピ、HPで公開…2年かけて200品を紹介」という記事があった。これはウケました。2008年1月1日からHPを全面リニューアルしたそうだが、その目玉がレシピなのである。

 旧海軍以来の伝統を誇るカレーライスなど海上自衛隊の自慢料理のレシピが、
 この年明けから、海自のホームページ(HP)で公開されている。

 引用元 http://www.yomiuri.co.jp/national/news/20080105ic05.htm

【hmm・・なアドバイス 3.海自 自慢のレシピ公開で信頼回復】
 なんといっても海軍と言えばカレーのようで、1月1日にアップされたのは『ひびきカレー』。提供部隊は音響測定艦「ひびき」

Ph_main 濃い色。

 最初ににんにくとしょうがを入れて香りが出たら、牛肉を入れ次いで黒こしょうと玉葱という順序である。カレールーとカレー粉、デミグラにグレービーソース、赤ワイン、このあたりが隠し味だろうか。 

01 裏技。

 さらに『ジョーさんの裏技伝授コーナー』もある。「焼肉のたれ」「お好みソース」「チーズ」「白桃缶(!)」「カルピス(!!)」  皿に(洒落です)コクが足りない場合は、餅のみじん切りを入れて弱火で煮込むそうだ。ほぉ・・・参考になりました。

【潜水艦「あさしお」の唐チリボンバーは気になる】
 唐チリボンバー(ボンバーって爆撃ですよね)の提供部隊は潜水艦「あさしお」である。

Ph_main_2 見た目は辛そう。

 鶏肉を卸し(文章ママ)ニンニク・卸し生姜に漬け込んでおいて揚げる。調味料(水、砂糖、醤油、ケチャップ、酢、豆板醤)のソースでからめる。豆板醤が唐チリ部分だろうか。レシピは毎週火曜と金曜にアップされる予定。詳しくはサイトを参照。
http://www.mod.go.jp/msdf/formal/index.html

【海軍割烹術参考書】
 原典は『海軍割烹術参考書』。市販もされているこの本、旧海軍のカレイライスレシピはこうだ(誰も読まんだろうが_笑)。 

  カレイライス
  材料牛肉(鶏肉)人参、玉葱、馬鈴薯、鹽「カレイ粉」麥粉、米
  初メ米ヲ洗イ置キ牛肉(鶏肉)玉葱、人参、馬鈴薯ヲ四角ニ恰モ賽ノ目ノ如ク
  細カク切リ別ニ「フライパン」ニ「ヘット」ヲ布キ麥粉ヲ入レ狐色クライニ煎リ
  「カレイ粉」ヲ入レ「スープ」ニテ薄トロヽノ如ク溶シ之レニ前ニ切リ置キシ肉
  野菜ヲ少シク煎リテ入レ(馬鈴薯ハ人参玉葱ノ殆ド煮エタルトキ入ル可シ)
  弱火ニ掛ケ煮込ミ置キ先ノ米ヲ「スープ」ニテ炊キ之レヲ皿ニ盛リ前ノ煮込ミ
  シモノニ鹽ニテ味ヲ付ケ飯ニ掛ケテ供卓ス此時漬物類即チ「チャツネ」ヲ
  付ケテ出スモノトス

  引用元 http://www.mod.go.jp/msdf/fourmss/kaigunkarei.html

 HPには主要装備品というページもあり、ひょっとしたら護衛艦や潜水艦のキッチン画像が載っているかと期待したが・・・そこは武器のオンパレードだった(笑)。

Harpoon  艦対艦誘導弾ハープーン、熱そう。

【柔らかく煮込まれた海自のHP】
 海自のHP、思い切って柔らかく煮込まれた。こんなにやわらかくて戦時にだいじょうぶか?と思われるが、きっかけはイージス艦の問題だろう。海上幕僚長のご挨拶で、吉川榮治海将は「・・・損なわれました海上自衛隊に対する信頼を回復するため、全隊員一丸となって初心に返り、国民の皆様からの温かい御理解と御支援にお応えすることができるよう・・・」と伝える。

 世間をさらに騒がす防衛省の贈賄問題もある。航空自衛隊、陸上自衛隊のHPは堅く兵器ぽいので、海軍の柔らかさがキワ立っている。あの不祥事の重厚長大企業よりもやわらかい。

【hmm・・なアドバイス】
 組織の信頼回復。どうやるかで組織の品格が問われる。

 あの雪印では社員の謝罪広告があった。『2002年3月、雪印。私たちが犯してきた、悪質な行為の数々。本当に申し訳ございません・・・』 悪いのは経営陣や一部のトップとして、社員は被害者という顔をすることもできる。でも組織である限り責任を分担しよう、そういう姿勢だった。

 信頼回復は続けてこそナンボ。海自ではHP上での幕僚長の謝罪だけでなく、レシピの公開、そして2年にわたる100回の連載という、やわらかい策を提供しつつ自分たちの組織にお仕置きした。海自の調理担当だけのお仕置きではなく、海自の職員も週二回のレシピ公開のたびに反省をする機会がある。そういうねらいだろう。正直言ってなかなかやるな幕僚長と感心した。

02

 ブログもまた続けてナンボ。続けて信頼構築になってるか?このブログ。自問して自答せず今日は以上です。

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